C’est quoi le KOMBUCHA ?
« Champignon de longue vie » ? « Champignon à thé» ?
C’est un Thé fermenté,
Un véritable remède qui détoxine et détoxique l’organisme en profondeur.
Je le fais moi-même et le consomme avec délice.
Je reproduis une recette très ancienne qui nous vient de Chine, des steppes de Mongolie et d’ailleurs…
On utilise une souche, le KOMBUCHA, dite « mère », constituée de micro-organismes : levures et bactéries.
La « mère » KOMBUCHA fermente pendant 5 à 7 jours dans une solution nutritive faite de thé et de sucre.
On obtient alors une boisson fermentée qui se compose d’un ensemble complexe de levures et bactéries maintenues dans une relation de symbiose.
Les levures fournissent aux bactéries des substances vitales permettant la fermentation du sucre en alcool. Les bactéries, en revanche, vont transformer l’alcool produit par les levures en acides et autres sous-produits organiques.
La boisson obtenue selon ce processus de fermentation c’est cela que l’on appelle le KOMBUCHA.
Son goût est délicieux, acidulé, pétillant.
Sa saveur est différente à chaque phase de fermentation
Les micro-organismes contenus, en se multipliant le temps de la fermentation, vont enrichir la boisson de l’acide lactique D, des vitamines B1, 2, 3,6,12, mais aussi des acides aminés et des substances antibiotiques.
C’est un probiotique puissant qui favorise le système immunitaire.
Son action pour réduire l’acidité est puissant.
À savoir :
Les probiotiques équilibrent la flore intestinale en régénérant les « bonnes » bactéries (85% à l’équilibre).
Les bactéries nuisibles (15% à l’équilibre) se nourrissent de l’acidité qui les font croître, entretiennent les microbes qui stagnent à la base des intestins (ex : les staphylocoque) et développent des maladies.
Les probiotiques par leur action purifiante engendrent des déchets qui doivent être éliminées du corps par des prébiotiques.
On sait aussi que l’intestin est notre 2ème cerveau. Il gère à 80% nos défenses immunitaires. D’où la nécessité de maintenir sa flore en bon état.
Nous parlerons par la suite du KEFIR de fruit qui est un prébiotique
Je le fais moi-même car le KOMBUCHA vendu en magasin contient des agent de conservation, ou bien est pasteurisé ; ce qui tue toutes les bactéries et le rend inefficace en la matière.
Très intéressant : La « mère » de KOMBUCHA se développe au fur et à mesure des fermentations. Vous pouvez alors la partager avec vos amis. Elle se fractionne sans problème en gardant toute sa puissance.
Posez moi des questions si vous le souhaitez, par
